Dominga Bistro Iquique

TABLA FILETE SIGNATURE

Jugoso corte de filete, acompañada de chorizos Angus, morrones asados y papas rusticas, un clásico parrillero con sabor del desierto.

DELICIA ORIENTAL

Trilogía de sushi, inlcuye acevichado al estilo Dominga, veggie sin arroz, deliciosos cortes de sake roll, acompañados de wantan, nigiri de salmón, gyozas de vegetales, ebi furay, salsa acevichada y ponzu.

• Destacado

TABLA FRUTOS DEL MAR

Nuestra selección del mar: ceviche clásico, pulpo Dominga, cubitos de salmón apanados, machas en salsa chalaquita, calamares a la romana, camarones al pil-pil, ostiones a la parmesana y empanaditas de mariscos.

TABLA CAMPESTRE

Filete saltado, pollo agridulce, pepperoni, bocata de filete al vino tinto, cubos de pollo apanados bañados en mayo chipotle, vegetales salteados, brochetas de longaniza de Chillán y empanaditas capresse. Todo acompañado con papas rústicas y salsa del chef.

TABLA MARROQUI

Deliciosa trilogía de hummus (tradicional, betarraga y albahaca), cuscús con ensalada marroquí, mini tacos de vegetales frescos (pepino, lechuga, tomates, cebolla morada, palta, albahaca), bastones de vegetales salteados al teriyaki, chips de camote y zanahorias caramelizadas. Acompañamiento: pan pita, crostinis, salsa kebab vegan y veganesa pesto.

• Vegano
• Vegetariano

TABLA DOMINGA

Variedad de quesos acompañados de jamón serrano, rollitos de carne sellada rellenos de queso crema y ciboulette, frutos secos, frutas de estación, aceitunas, grisines, hummus, coulis de frutos rojos y mayo especial de la casa.

SELECCIÓN DE CEVICHE

Disfruta de una selección de nuestros mejores ceviches: ceviche Dominga, camarón mexicano y ceviche de pulpo. Todo acompañado de crocantes chips de plátano.

TRILOGÍA DE CRUDOS

Selección de filete de res finamente troceados, caracterizadas por su mixtura de limón, cebollas y cilantros. Todo acompañado con crostinis de la casa. - Crudo trufado: toques de rocoto, semillas de amapola y aceite de trufas. - Crudo al pesto: con alcaparras y lactonesa pesto. - Crudo Dominga: con ají verde, pepinillos dulces y lactonesa.

PULPO BRISA DEL EGEO

Pulpo tierno sobre vegetales salteados, con queso de cabra fundente y aceitunas verdes, bañado en un vibrante ladolemomo que evoca el Mediterráneo.

OSTIONES BATAYAKI

Ostiones en mantequilla Batayaki, queso parmesano, pangratatto y limón.

STEAK TARTARE

Filete de res, pepinillo, ciboulette, alcaparras, mostaza antigua y toques de miel de camote, acompañado de crocantes de wantan.

CEVICHE MIXTO

Pesca del día, camarón ecuatoriano y pulpo, todo bañado en leche de tigre de ají amarillo, acompañados de crostinis de la casa.

CEVICHE CLÁSICO

Pesca del día, al estilo peruano con camote, canchitas, choclo peruano, leche de tigre y rocoto.

• Sin Gluten

TIRADITO DE ERIZOS Y OSTIONES

Erizos y ostiones sobre leche de tigre de ají amarillo y suaves toques de aceite de trufa, acompañados de cubos de palta tatemada y láminas de cebolla morada.

ERIZOS ESTILO DOMINGA

Lenguas de erizo de mar, aderezados con salsa verde Dominga, acompañados de crostinis.

PULPO DOMINGA (NUEVA RECETA)

Finos cortes de pulpo, aderezados con sal, pimienta y paprika, en crema de aceitunas de Azapa y leche de tigre, acompañados de palta tatemada, quinoa crocante y criolla de la casa.

PALTA AL FUEGO

Palta tatemada con mantequilla batayaki, rellena de ensaladilla de papa, betarraga, camote glaseado, cilantro y cebolla, sobre una salsa oscura de naranja con toques de quinoa crocante, tortilla frita e hilos de nori.

• Vegetariano

PASIÓN DE CAMARONES

Coquetos camarones en tempura, acompañados de salsa maracuyá y rocoto.

CRUDOS ESPECIALIDADES DEL CHEF

Filete de res finamente troceados, caracterizadas por su mixtura de limón, cebollas y cilantros. Todo acompañado con crostinis de la casa. Opciones: -Crudo Trufado: toques de rocoto, semillas de amapola y aceite de trufas. - Crudo al pesto: con alcaparras y lactonesa pesto. - Crudo Dominga: con ají verde, pepinillos dulces, cebollas y lactonesa.

CARPACCIO DEL CHEF

Salmón servido con una reducción de aceto balsámico, rúcula, queso parmesano, aceite de limón y alcaparras.

TACOS ACAPULCO

Rellenos de camarones apanados, servidos en tortilla de harina de trigo, con salsa criolla de palta, cebolla morada, ají amarillo, cilantro y mayo chipotle. Posee la opción de cambiar la proteína: filete al fuego, pollo grillado, champiñones al ajillo o tofu salteado en soja.

ENSALADA ROAST BEEF

Rodajas de filete roast beef sobre base de hojas verdes, cubos de palta, huevos de codorniz (según disponibilidad), toques de quinoa frita y aderezo especial Dominga.

ENSALADA CÉSAR A NUESTRO ESTILO

Lechugas romanas, cubos de pollo grillado, aderezo césar, tomates confitados, crutones y queso parmesano.

• Vegetariano

ENSALADA DE CAMARONES

Mix de hojas con dressing a base de lactonesa, mostaza y miel, láminas de palta, mix de pimientos, crutones de queso crema envueltos en quinoa y tiritas de tortilla horneadas. Opción: camarones apanados en salsa teriyaki ó camarones salteados al ajillo.

ENSALADA DEL JARDÍN

Base de hojas seleccionadas, choclo, porotos verdes, tomates, palmitos, palta, zanahoria, betarragas, tofu y aderezo de maracuyá.

• Sin Gluten

FILETE PARISINO TRUFADO

Jugoso filete grillado al punto que elijas, terminado con mantequilla café de París que se derrite en mesa, acompañado de cremoso risotto trufado.

• Destacado

SALMÓN A LA FLORENTINA

Filete de salmón en salsa de ajo ahumado, espinaca y tomate cherry, acompañado de timbal de cuscus y vegetales, con un toque de nuez, aderezado con limoneta de cardamomo.

• Destacado

FILETE DORADO AL COÑAC

Filete de res, relleno con un salteado de espinacas, vegetales, queso mozzarella y crocantes nueces, se despide con un flambeado al coñac, abrazado por una mantequilla de alcaparras, sobre un puré de camote.

• Destacado

LOMO VERDE TENTACION

Delicados gnocchi de papa elaborados en casa, bañados en aromática salsa pesto de albahaca fresca, acompañados de jugoso lomo vetado grille, finalizado con notas de queso parmesano.

• Destacado

PAPPARDELLE CAMARONES AL AJILLO

Pasta fresca artesanal en salsa blanca, acompañada de camarones al ajillo, aderezados con aceite de oliva y finos toques de perejil fresco.

SALMÓN WELLINGTON

Filete de salmón con crispy de tocino y champiñones, envuelto en fina masa de hojaldre, acompañado de ensalada de la casa.

SALMÓN PATAGONIA

Filete de salmón en costra de semilla de sésamo bicolor sellado a la plancha, acompañado de ensalada de mix de hojas verdes, tomates cherry, palta, pepino y crutones de queso crema envueltos en quinoa crocante.

PULPO AL FUEGO

Pulpo de la zona al wok, bañado en salsa anticuchera con yuca majada, mantequilla de ajo, huancaína, ensalada criolla y clorofila de cilantro.

• Sin Gluten

LOMO DI MARE

Lomo vetado de res, bañado con camarones en salsa blanca, acompañado de risotto al vino blanco.

FILETE MON AMOUR

Filete de res con crispy de panceta ahumada, acompañado de pastel de papas gratinadas, salsa de champiñones y espárragos a la mantequilla con humo de manzanas.

ASADO DE TIRA DOMINGA

Costilla de res Angus cocinada sous vide, acompañada de ñoquis artesanales de la casa al queso y finas hierbas, bañado en salsa de su cocción.

RISSOTO DE MARISCOS

Cremoso arroz italiano con surtido de marisco y acompañado de queso parmesano.

RISOTTO DOMINGA

Cremoso arroz italiano, queso parmesano y salteado especial a elección: pollo, camarón, filete o selección de setas.

• Vegetariano

FETUCCINI DE FILETE APAGADO AL PISCO

Pasta fresca artesanal en salsa blanca acompañado de filete de res, cebolla, tomates cherrys, cilantro, suaves toques de soya todo apagado con pisco.

FETUCCINI A LA HUANCAÍNA

Pasta fresca artesanal en suave salsa huancaína con tu opción de proteína (filete o camarón).

BERENJENA AMBROSÍA

Berenjenas asadas sobre aceite de cilantro, con vegetales salteados y toques de hummus al pesto.

• Sin Gluten
• Vegetariano

PESCADO A LA FINAS HIERBAS

Pesca del día a las finas hierbas recubierto de chumbeque deshidratado, acompañado de risotto andino.

RAVIOLIS DE HIGO

Raviolis artesanales elaborados en pasta fresca ,rellenos de higo, queso de cabra y trozos de almendras, bañados en salsa blanca con toques de aceite de trufa , mantequilla de salvia y queso parmesano.

• Vegetariano

BOCATA DE FILETE AL VINO TINTO

Filete de res con cebollas caramelizadas, tocino frito, reducción de vino tinto, toque de mostaza y top de tomate cherry confitado con aceituna sevillana, sobre fino corte de pan baguette horneado.

EMPANADA DOMINGA

Crujiente empanada frita, relleno a elección: Camarón queso - Filete al fuego - Mariscos - Napolitana - Pollo champiñón.

SPICY CHICKEN

Sándwich relleno de pollo rebozado en cereal con ensalada coleslaw (col picante y zanahorias), aderezo del Chef, lechuga, tomate y pepinillos. Acompañado de papas rústicas Dominga. Pan a elección: Ciabatta de ajo o rústico. Elige tu grado de picor: Soft, Medium, Ultra.

• Destacado

PHILLIE CHEESE STEAK

Sándwich relleno de lomo al ajo a dos quesos, cebollas caramelizadas, tomates confitados y rúcula. Acompañados de papas rústicas Dominga. Pan a elección: Ciabatta de ajo o rústico.

VEGGIE BREAD

Sándwich relleno de tofu frito, lechuga, tomate, jalapeños, mayonesa al chipotle, chips de tortilla y guacamole. Acompañado de papas bravas Dominga. Pan a elección: Ciabatta de ajo o rústico.

• Vegetariano

VEGETARIANA (NUEVA RECETA)

Pomodoro de la casa, queso mozzarella, champiñones, tomates cherry, corazón de alcachofa, espárragos y palmitos. Opción mozarella vegana (valor adicional $1.000)

DEL CAMPO

Pomodoro de la casa, queso mozzarella, queso azul, pollo al ajillo, morrones asados, choclitos, aceitunas verdes y suaves líneas de salsa BBQ.

CAMARONES AL AJILLO

Pomodoro de la casa, queso mozzarella, con agregado de camarones al ajillo, tomates cherry, berros frescos y aceite de cilantro.

CRAZY MEATS

Pomodoro de la casa, queso mozzarella, acompañado de pastrami, pepperoni, asado de tira, cebolla morada y aceitunas verdes.

ROMAGNOLA DELUXE

Pomodoro de la casa, queso mozarella, jamón serrano y rúcula fresca, reducción de aceto balsámico y laminas de queso parmesano.

CUATRO QUESOS

Pomodoro de la casa, selección de quesos: mozzarella, parmesano, ranco y blue.

CORDON BLUE KIDS

Pechuga de pollo rellena de jamón, queso mozzarella, queso cheddar, apanado en panko, acompañado de puré de papas o papas fritas francesas.

CHICKEN KIDS

Pechuga de pollo a la plancha o pollo crispy, acompañado de papas fritas o puré de papas naturales a elección.

CHEESEBURGER

Pan brioche con clásica hamburguesa de carne y queso cheddar, acompañada de papas fritas.

FETUCCINI ALFREDO

Pasta fresca casera, con salsa bechamel y trocitos de jamón.

PIZZA BAMBINI

Masa artesanal, salsa pomodoro de la casa, queso mozzarella. Opción jamón o salami.

EMPANADITAS KIDS

Empanaditas fritas rellenas de queso (3un).

MINI GELATO

Helado artesanal de vainilla.

CHIRASHI

Base de arroz acompañado de: pulpo, atún, salmón, ostión y erizos, con finos toques de quinoa confitada, criolla picante y palta, bañado en leche de tigre a la huancaína.

TAKO ROLL

Relleno de pulpo al olivo, queso crema y lechuga, envueltos en palta con toques de salsa de aceituna y huancaína acompañado de masago.

ACEVICHADO ROLL

Relleno de camarones fritos en panko, camote glaseado y palta, envuelto en salmón, topping de ceviche y salsa acevichada Dominga.

EBI AVOCADO ROLL

Relleno de camarón panko, queso crema y ciboulette, envuelto en palta.

DE LUCIANA ROLL

Relleno de salmón, palta y criolla, cubierto de dulce tártaro de salmón Dominga y chifles machacados.

VEGGIE ROLL

Relleno de queso crema, pepino, zanahoria, ciboulette, palmito y palta. Envuelto en panko y acompañado de salsa Spicy. Opción: queso crema vegano (valor adicional $1.000).

• Vegano
• Vegetariano

BISTRÓ ROLL

Pollo crocante, lechuga, camote, crema, cubierto de quínoa crocante y pintado con salsa de ají amarillo y salsa de aceitunas.

GYOZAS DOMINGA

Empanadillas asiáticas, selladas y cocidas al vapor. Rellenos a elección: camarón (camarón, col y cebollín), pollo (col y pollo) o vegetales (col, cebollín y zanahoria).

OASIS DE PICA

Pannacotta de amaretto, salsa de frutos rojos, pannacotta de mango alegre, zeste de naranja y mango en almíbar, con un delicado baño de miel de camote, toques de condesa y aire de limón de Pica.

TRILOGÍA DE CHOCOLATES

Brownie casero con helado de vainilla artesanal, terrones de fridge cake de chocolate belga amargo con frutos secos tostados, mousse de tres colores bañado en glaseado espejo. Recomendado para compartir.

APASIONADA FRIDA

Cremoso helado artesanal de vainilla sobre base crema de tequila de mango, acompañado de fridge cake de chocolate belga con frutos secos tostados, salsa toffee y frutas finas de estación.

BOMBA DE CHOCOLATE TRUFADO

Cúpula de chocolate belga amargo, rellena de frutas de estación, salsa lemon curd y baño de salsa toffee.

• Vegano

CHEESECAKE DOMINGA

Base de masa francesa, queso crema y salsa de frutos rojos al estilo New York.

TIRAMISÚ DOMINGA

Suaves galletas humedecidas en café, licor amaretto, intercaladas con crema de queso y toques de cacao.

STRUDEL DE MANZANA

Deliciosas manzanas aderezadas con azúcar, nuez, uvas pasas. Envueltas en fina masa de hojaldre espolvoreadas en azúcar flor y canela, acompañado de helado artesanal de vainilla.

STRUDEL DE MEMBRILLO

Delicioso dulce de membrillo acompañado de nuez, envuelto en fina masa de hojaldre espolvoreado en azúcar flor y canela, acompañado de helado artesanal de vainilla.